脑年轻精准食疗来自哈佛教授的准则
尽管现代人预期寿命更长了，但有一个严重的问题：在晚年患上严重脑部疾病和认知衰退的人数越来越多了。研究表明，在过去20年中，死于阿兹海默病和其他痴呆症的人数增加了超过3倍，死于帕金森病的人数也在全球范围内翻倍。
长寿固然重要，但是生活的满意程度取决于你的大脑在晚年时的工作状况。我使用“mindspan（大脑寿命）”来描述：活着的最长时间不仅仅是寿命，还有大脑寿命。
大部分的专家同意，基因在长寿中起到20%至35%的作用，而其他的则取决于环境因素。
饮食是重要的因素之一。我们的基因在过去的二三十年中没有改变，但是我们的饮食、生活方式却发生了巨大的变化。
很多饮食因素起到容量调节的作用，会将基因的水平调高或调低，或者关闭/打开基因。
对抗痴呆症的解决方案取决于饮食因素。
关于白米的惊人事实
有很多建议来源指导人们如何健康长寿，但是健康网站、文章和图书几乎都没能 所以，你确实需要多吃绿叶蔬菜、豆类，少吃糖和甜食，这些无可争议，所有的健康食谱都这么写。
但是我的研究提出了一些可能有争议的推荐：建议多吃“白色的”碳水化合物，比如面包、意大利面食、白米等。争议较少的，发酵的食物，比如醋、咸菜甚至是红酒，也起到重要作用。
铁——大脑破坏者
毫无疑问，在红肉和其他食物中富含的铁对于身体和大脑正常的工作是一种重要的营养元素，它是形成血红蛋白的一种必不可少的矿物质。
然而，大部分发达国家中的成年人摄入的铁太多了，这些铁随着我们的增长会变得对我们有害。
前沿的研究结果使我相信，在不同的年龄阶段，我们的身体和食物相互作用的方式不同，我们的身体和食物需求会随着年龄改变，没有比铁更重要的例子了。
就如老车会生锈，身体也一样。身体以废物沉淀的方式“生锈”（比如，在大脑中聚集的斑块会成为阿尔茨海默症的诱因），身体还会以DNA和蛋白与氧相互作用产生破坏的方式“生锈”（所谓的氧化作用）。因为铁会携带氧通过全身，铁是这个“生锈”过程的主要驱动。身体中有精妙的废物处理和损伤修复系统，但是随着我们衰老，它们会逐渐失灵。
很多人听到这些会惊讶。他们以为铁和其他微量元素一样只有益无有害。
是的，当我们年轻的时候，铁对于大脑发育是非常重要的营养物质，女人需要在饮食中补充铁避免月经导致的贫血。
但是很多基因变异、含铁过多的饮食，或者不必要地服用铁补充剂，都会加快我们的衰老。
铁带来的危险很独特，不像其他矿物质，身体没有办法除掉过多的铁。身体中铁的含量越高，废物积累的负担就越重。
研究表明，定期献血的人能够显著减少身体中的铁，对血管的破坏也更小，心脏和大脑健康状况也更好。
过多的铁还会增加阿尔茨海默症、帕金森症、运动神经元疾病、中风以及其他大脑和神经系统疾病的风险。
极少数的成功治疗阿尔茨海默症临床试验药物之一就是与铁绑定并抑制铁的药物。
事实上，铁是神经退行性疾病和痴呆症的最主要饮食风险因素，因为它会调高一些关键基因的量，这些基因与蛋白质沉淀的生成有关，而蛋白质沉淀是阿尔茨海默症、帕金森症以及其他疾病的诱因。
除非对于贫血的人，否则，铁补充剂对其他人来说就是灾难。
最近的研究表明，帕金森症可能是由于铁积累引起的，结果会造成大脑关键区域的氧化性损伤。
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